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La solvencia moral de los productores de Pisco
Escribe César Costa Aish
El crecimiento de la Producción de Pisco en los últimos años ha sido notable, sin embargo, ha sido un crecimiento desordenado con ausencia de control eficiente de parte del Estado peruano, tal vez por falta de presupuesto o desorganización o una legislación eficaz para llevar a cabo esa labor de control necesaria que permita al propio Estado tener padrones que recojan las áreas de cultivo de uvas pisqueras a través de censos agrarios, bodegas registradas y planes maestros a fin de que el crecimiento del sector sea un reflejo que conjugue diversos aspectos que se interceptan dentro la Palabra Pisco, una actividad productiva vinculada al sector agrario cuyos orígenes se remontan a los primeros años de inicios del virreinato y que ha ido evolucionando con el devenir de los siglos consolidando una tradición en la elaboración del aguardiente de determinadas uvas, que hoy son conocidas como pisqueras.
Esas uvas han compartido diferentes zonas del país pero con características similares de microclimas y/terruños donde se fueron asentando personas y familias que fueron construyendo y brindándole al Pisco de un elemento constitutivo básico que lo diferencia del producto que se elabora en Chile y eso se llama Tradición, la cual fue recogida y reconocida por el Estado Peruano en 1988 cuando a través de una directiva ministerial –norma de nivel reglamentario y que no hace mucho en julio último (2017) fue elevada al rango de Ley- se le otorgó el carácter de Patrimonio Cultural de la Nación, es decir algo que identifica a la nación y cultura peruana, por lo cual merece el mayor de nuestros respetos y consideraciones por todo lo que involucra la misma y que fue pie para desarrollar la normatividad correspondiente de la Denominación de origen peruana Pisco.
Vale decir que la Denominación de Origen Pisco si bien se encuentra desarrollada a través de normas estas debe recoger elementos que fueron conformando la tradición pisquera, la cual a su vez ha sido desarrollada brillante y elegantemente a través de diversas y notables investigaciones publicadas a través de diferentes libros y/o revistas especializadas, que han ido recogiendo a través de sus diferentes momentos la historia que rodea al Pisco, desde el origen etimológico de la palabra misma, las primeras producciones, las zonas productoras, los elementos necesarios para la destilación del Pisco y el factor humano que ha ido entregándole ese carácter singular a nuestro destilado y que en muchos de los casos se ha mantenido a través de diferentes generaciones de familias que han continuado el trabajo que iniciaron sus abuelos, bisabuelos, tatarabuelos, chosnos y en algunos casos ancestros de mayor arraigo con esa tierra que nos vio nacer y que se llama Perú. Por eso cuando se habla de Pisco se habla del Perú y se suscita un cierto dolor o frustración cuando al sur de nuestras fronteras nuestros amigos de Chile dice que ellos elaboraron y desarrollaron el Pisco lo cual no es cierto.
Ese elemento cultural tuvo su punto máximo cuando se definió a partir de 1999 el Día Nacional del Pisco (4to domingo de Julio) el cual se logró luego que una generación de productores, viticultores y empresarios llevaran a cabo el emprendimiento de hacer resurgir el destilado nacional, retomando a partir de 1994 la realización de Concursos Nacionales de Pisco habiéndose realizado recientemente en la ciudad de Moquegua, la vigésimo tercera (XXIII) edición de este concurso, el cual a su vez –desde su primera edición- fue un retomar de aquel gran Concurso y Festival organizado en los primeros años de la década del 30 del siglo XX por un enólogo de peruano de apellido Lecaros y quien a su vez repetía los esfuerzos realizados una década antes entre el centenario de la declaración de Independencia de 1921 y la Batalla de Ayacucho y que tuvieron en Festivales y Concurso internacionales del s XIX a sus predecesores como bien lo señalara en reciente investigación publicada en el diario El Comercio por el Ingeniero Guillermo Toro Lira.
Así las cosas fueron surgiendo o apareciendo en los últimos veintitrés años diferentes figuras que se convirtieron en emblemas de producción de diferentes zonas como Lima, Ica, Arequipa, Moquegua o Tacna, a quienes los que participan activamente en este mundo pisquero admiran por su calidad como personas y producción como solo por citar algunos casos entre productores a Don Alberto Di Laura de Quilmaná en Lima, o las Familias Rivas, Rivadeneyra o Urbina de Pacarán, o las familias Martínez, Candela o Espinoza de Lunahuana solo por dar unos ejemplos en Lima; o Las familias González de Tres Esquinas, Los Olaechea de Tacama, Los Mejía o Los Sotelo de San Juan Bautista o los Hernández de Yanquiza, Los Bernales de antigua data en Ica o los Elías, Aquache o Bohorquez de los Aquijes, o Los Rubini, Los Picasso, Los Rotondo, Los Donola, Los Zunini, o los más recientemente Temoche o Pisconte, Los Falcón, Los Euribe, Los Lovera, Los Grados que tuvieron al mismísimo Cholo Matías Grados Ferreira un emblema viviente del Pisco en el siglo XX hasta no hace mucho, quien no gustaba de participar de los concursos pero era muy respetado por todos los demás productores como también lo fue Don Ismael Orellana y que en la antigua bodega donde destilaba y repotenciada recientemente por su sobrino Reynaldo Moquillaza Orellana sacó un extraordinario Pisco que reverdeció los mejores momentos de esa bodega obteniendo la Gran Medalla de Oro en Quebranta en Ica en la etapa Regional y tercero en la etapa nacional del último concurso realizado en Moquegua gracias al esfuerzo y dedicación de su esposa Carmen Robatty y su hija Claudia Moquillaza Robatty, solo por mencionar algunos productores de larga tradición en algunos casos y otros que fueron construyéndola esforzada y honradamente y que se encuentran sus nombres y apellidos en distintas publicaciones que datan en algunos casos el origen de sus historias en el siglo XVI o XVII hasta nuestro días, ni que decir del caso arequipeño con los Zuñiga, Los Zegarra, los Torre de la Gala, los Uyen o los Moqueguanos con los Biondi Bernales, o el finado productor del Pisco del Pisco Don Berly o el Mocho, o los tacneños con los Cuneo o los Chiarella en algunos casos aún siguen vigentes y en otros nos dejaron, pero sin duda todos se conocían y en estos concursos se reencontraban.
Pueden tener diferencias entre ellos, entre diferentes zonas, argumentarse muchas cosas incluso que una vez que exista orden y presupuesto pueda verificarse y en caso tenga que sancionarse se sancione de acuerdo a lo establecido en la norma, porque ello es lo institucionalizado, lo que empezó como una práctica se fue convirtiendo en costumbre y luego fue recogido en la norma, pero la norma no puede ser miope ante casos de advenedizos que pueden cumplir con los requisitos objetivos establecidos en la legislación y sin mayor tradición que contando con autorizaciones de uso de Denominación de Origen Pisco puedan poner en riesgo a la misma.
Hay una cosa que el dinero no puede comprar y eso es el respeto por una trayectoria impecable y tradición que proviene de ancestros y es ahí donde radica la esencia misma del productor pisquero y su solvencia moral, la cual debería ser un requisito importante que se debería incorporar como elemento constitutivo de quien merece tener la autorización de la denominación de origen Pisco y que la actual norma vigente no la establece pues ante ese vacío normativo se corre el riesgo que personas de dudosa reputación y sin tradición alguna se conviertan en productores porque cuentan con los medios o recursos para poder adquirir o arrendar tierras y/o bodegas cumplir con lo establecido en la normatividad y obtener la tan deseada denominación de origen que les permita elaborar el producto destilado llamado Pisco.
¿Se ha puesto a pensar que tan frágil y ambigua es esa norma? Al punto que, Dios no lo quiera, una persona con dineros mal habido –imaginemos a un marca que a través de sus fechorías acumulase capital suficiente para cumplir con los supuestos de la norma vigente- así podría adquirir las tierras que lo conviertan en viticultor o las bodegas donde destilar y se conviertan en productor de Pisco. Diferentes libros mencionan que los antiguos hacendados iban en sus caballos de paso, con un gallo de pelea bajo brazo y un pisco para brindar, y en la ciudad de Lima muchos se reunían en la Plaza de Toros de Acho y brindaban con el destilado, incluso se armaba uno que otro bochinche por la emoción y pasión que las corridas generaban en época virreinal, durante los albores de La República y bien entrado el siglo XX, pero si bien algunos conservan parte de aquella tradición la misma –sin desaparecer- ha ido mutando.
La inversión de capital en el campo es importante, sin duda, pero más importante aún es que la misma sea limpia, transparente sino se corre el riesgo que personas sin mayor respeto por la tradición obtengan la denominación de origen y se conviertan en productor de Pisco y podría manchar aquella esencia social misma que motivo extraordinarias investigaciones históricas y que hizo que el Estado peruano reconociera al Pisco como Patrimonio cultural de la Nación.
No podría imaginarme a los difuntos Tatan o Carita y Tirifilo u otros más rankeados dueño de un Pisco sólo porque cumple para la autoridad con lo que dice la norma, ¿hecha la ley hecha la trampa? No pues, donde esta eso que siempre le escucho al Maestro Samamé “Mi nombre es Pisco y me apellido es Perú” y que alguna vez lo vi en la tarjeta del anconero “Memo” Ferreyros.
Hay que saber evaluar a quien le dan la denominación de origen de repente por ahí surge algún personaje oscuro que gana alguna medalla de Oro en algún concurso sea este Nacional donde la entrega el Estado Peruano o Internacional donde representa al Perú y nos enloda, pues la mujer del César no solamente debe serlo sino también parecerlo y aunque la mona se vista de seda mona se queda, o sea el Pisco merece más y no solamente gente con plata sino con tradición pues la tradición es aquello que le dio identidad y vida a lo que hoy es Patrimonio Cultural de la Nación. Máxime si PromPerú, la agencia del Estado Peruano, que vela por la imagen del país promueve la peruanidad del Pisco en el exterior, es verdad que nada es perfecto y que hay mucho por enmendar imagínense que un tipo así le exigiera a Produce un espacio en Mistura, como se anunció previamente al Concurso Nacional, o que le exija a PromPerú la marca país y llevar su Pisco sin respetar la tradición e identidad cultural que engloba a este producto a una Feria o evento Internacional, con fines poco lícitos.
Para evitar ello la nueva norma, aun en desarrollo, debería solicitar un certificado de antecedentes penales y judiciales a quienes requieran la autorización de uso de la Denominación de Origen Pisco, así se podría evitar sinsabores en un elemento que es Patrimonio Cultural de la Nación a través de un elemento que es orgullo del Perú. Ni que decir de aquellos que adulteran o realizan publicidad engañosa y trastocan los principios de buena fe que abunda en la gente del campo y que hace rato debieron haber sido sancionados.
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Paro Nacional de EsSalud contra gobierno de Dina Boluarte [VIDEO]
Los profesionales de la salud marchan para exigir la derogatoria del reciente Decreto Legislativo 1666 emitido por el Ejecutivo, que privaría a EsSalud de su autonomía administrativa, financiera y presupuestal, porque sus fondos pasarían a ser administrados por el MEF.
Diversos gremios de profesionales pertenecientes al sector salud acatan este miércoles 20 de noviembre en los exteriores del Hospital Almenara un paro nacional para exigir al gobierno de Dina Boluarte la derogatoria de la ley (Decreto Legislativo 1666) publicada en el mes de septiembre, denominada ‘Gestión Fiscal de los Recursos Humanos del Sector Público’, que en realidad vulnera sus derechos laborales.
La protesta social del personal de salud inició en horas de la mañana y durará 24 horas. Según los trabajadores, esta huelga responde al Decreto Legislativo del gobierno que privará a EsSalud de su autonomía administrativa financiera presupuestal.
«Hoy, los gremios unidos del Seguro Social, estamos realizando esta medida de fuerza como es una huelga nacional de 24 horas. Estamos exigiendo la derogatoria del Decreto Legislativo 1666, que en el mes de septiembre el Gobierno de Dina Boluarte ha indicado que EsSalud va a pasar a cargo del Ministerio de Economía y Finanzas», declaró Manrique Puelles y luego advirtió: “Nosotros tenemos autonomía de acuerdo a lo que establece la Ley de Creación del Seguro Social de Salud (EsSalud Ley N° 27056). Por ello estamos exigiendo la derogatoria del Decreto Legislativo 1666”.
¿Qué dice el Decreto Legislativo 1666?
La norma firmada el 24 de septiembre de este año por la presidenta Dina Boluarte, el premier Gustavo Adrianzén y el ministro de Economía y Finanzas José Arista, se denomina ‘Gestión Fiscal de los Recursos Humanos del Sector Público’ y textualmente señala lo siguiente:
“El presente Decreto Legislativo tiene por objeto consolidar el marco normativo vigente para fortalecer la Gestión Fiscal de los Recursos Humanos del Sector Público, así como regular sobre la asignación y utilización eficientes de los fondos públicos destinados a los ingresos correspondientes a los recursos humanos del Sector Público, la Planilla Única del Sector Público y otros aspectos relacionados con la Gestión Fiscal de los Recursos Humanos, en el marco de la sostenibilidad y responsabilidad fiscal”.
Los trabajadores de EsSalud sostienen que el Gobierno de Dina Boluarte pretende que los fondos económicos del Seguro Social sean administrados por el Ministerio de Economía y Finanzas. Así, EsSalud sería considerado como una entidad pública lo cual «perjudicaría en un mal manejo de las aportaciones». La lista de hospitales que han decidido acatar esta huelga incluye al Hospital Nacional Guillermo Almenara Irigoyen, Hospital EsSalud Alberto Sabogal Sologuren y Hospital Edgardo Rebagliati Martins, así como todas sus redes. Cabe precisar que, en caso de no ser escuchados, prolongarían a un paro indefinido.
Por su parte, EsSalud lanzó un comunicado mencionando que han adoptado todas la medidas necesarias para asegurar el funcionamiento continuo de los servicios en todos los establecimientos.
Aquí el video con el congresista Juan Burgos:
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Peruanos podrán ingresar a Japón sin visa [VIDEO]
Canciller Schialer confirmó información, precisando que se aplicará solo para visitas de corta duración.
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Incendio forestal en Zoológico de Huachipa
Los animales y trabajadores estuvieron en riesgo tras la propagación de un incendio forestal en las áreas verdes del rio Rímac muy cerca al hoy denominado ‘Parque de las Leyendas’ de Huachipa. Los Bomberos tuvieron que utilizar agua del río Rímac para enfrentar el siniestro.
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FAP “neutraliza” una treintena de drones que intentaban invadir espacio aéreo del Foro APEC 2024
Medidas de vigilancia se encuentran a nivel máximo contra cualquier intento de atentado.
No pasa ni una mosca. Como parte de las exhaustivas medidas de seguridad implementadas por el Perú para garantizar el desarrollo de la cumbre del APEC 2024, el espacio aéreo alrededor de las zonas de reunión de líderes internacionales ha sido objeto de vigilancia estricta, siendo “neutralizados” al menos 35 drones.
En declaraciones para Canal N, el comandante general de la Fuerza Aérea del Perú (FAP), General del Aire Carlos Enrique Chávez Cateriano, señaló que se han establecido restricciones significativas sobre el uso de drones en esas áreas, contando con tecnología y personal especializado para interceptar cualquier intento de violar las estrictas medidas de seguridad.
En ese sentido, el oficial de la FAP señaló que estas disposiciones buscan preservar la integridad de los líderes visitantes y asegurar un ambiente seguro para el desarrollo del importante evento internacional que se desarrolla en Lima.
De acuerdo con el General del Aire se detectaron un total de 42 drones en áreas restringidas durante los días previos y en el marco del evento. De estos, se logró neutralizar 35 drones, mediante sistemas de interferencia y otras medidas disuasivas.
“Está terminantemente prohibido el uso de vehículos aéreos no tripulados alrededor de los lugares donde se están reuniendo los líderes que nos visitan. A pesar de haber informado y advertido públicamente que los drones serían interceptados, perturbados o neutralizados, hemos interceptado 42 drones entre ayer y hoy. Se sabe que algunos de estos drones eran operados por aficionados, aunque ha habido de todo.”, detalló para el citado medio.
La FAP ha reiterado su llamado a los propietarios de drones para que respeten las restricciones impuestas, advirtiendo que cualquier dispositivo no autorizado que ingrese al espacio aéreo restringido será interceptado. La autoridad aérea peruana subrayó que cuenta con la orden de interferir en el vuelo de los drones con el fin de mantener el control de la seguridad durante el foro.
“Hago un llamado para que no se acerque ningún drone a esta zona porque tenemos nosotros la orden de perturbar para interferir en su en su vuelo y garantizar con esto la seguridad de todas las personas”, finalizó.
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Último minuto: Se registra incendio de nivel 3 en edificio de Mesa Redonda [VIDEO]
Una vez más, difícil acceso y poca potencia del agua complican labor de los bomberos para apagar las llamas en un edificio de seis pisos.
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Hassanal Bolkiah, el Sultán de Brunéi más rico del mundo [VIDEO]
Es uno de los monarcas más longevo en la actualidad. Su fortuna se estima en unos 20 mil millones de dólares y está en el Perú por el APEC en un avión que parece un ‘palacio con alas’.
César Acuña, al lado del Sultán de Brunéi, es un mendigo con sastre, pues la fortuna de Hassanal Bolkiah resulta incomparable con lo que han amasado los hombres más ricos del Perú.
El Sultán de Brunéi lleva más de medio siglo en el trono de su país, convirtiéndolo en uno de los monarcas más longevos en la actualidad. Su ascenso se dio el 5 de octubre de 1967, tras la abdicación de su padre Omar Ali Saufunddien III.
Hassanal Bolkiah es uno de los monarcas más ricos del mundo debido en parte a las reservas de petróleo y gas natural de su país. Bajo su liderazgo, Brunéi ha mantenido una política de neutralidad y estabilidad, y el país ha disfrutado de altos estándares de vida gracias a los ingresos derivados de los hidrocarburos.
Además de ser el sultán, Hassanal Bolkiah -de 78 años- también ocupa varios cargos, como el de Primer Ministro, Ministro de Defensa y Ministro de Finanzas, lo que le otorga un control absoluto sobre el gobierno y la economía del país. Su liderazgo se basa en una combinación de monarquía islámica y tradicionalismo.
En términos de su vida personal, la autoridad es conocida por su estilo de vida lujoso, que incluye una flota de automóviles de lujo y una gran colección de propiedades. También ha sido una figura polémica debido a las leyes estrictas que ha implementado sobre la religión y la moralidad, incluido el establecimiento de la sharía (ley islámica) como parte del sistema legal en el país.
Como no podía ser de otra manera, el Sultán Hassanal Bolkiah llegó a nuestro país en un imponente avión de su propiedad.
Cerca del mediodía, la imponente aeronave del sultán de Brunéi, un Boeing 747-430 apodado el ‘palacio volador’ debido a su lujo y exclusivos detalles, aterrizó en el Grupo Aéreo N.º 8. Tras ello, se instaló la escalera de embarque, con el fin de que el monarca descendiera.
Se estima que esta exclusiva nave aérea está valorada en 220 millones de dólares. Su interior, diseñado con sumo lujo, resplandece con detalles en oro.
El sitio web Anfrix detalló los lujos que ostenta este jet privado, el cual cuenta con varias oficinas completamente equipadas con internet y teléfonos satelitales, además de múltiples dormitorios. “Su interior no solo está tapizado con las más finas alfombras persas, sino que sus grifos y piletas, incluso las tinas, son todas de oro macizo”, se lee.
El avión privado del sultán de Brunei cuenta con una cocina de alto nivel diseñada para que chefs con estrellas Michelin, que suelen acompañarlo en sus viajes, puedan preparar exquisitos platillos tanto para él como para su séquito.
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Todo sobre la ley que regula fumar o vapear en espacios públicos cerrados
La norma señala que todos los lugares, establecimientos y medios de transporte público deben de tener carteles que diga “Está prohibido fumar y vapear en este establecimiento por ser dañino para la salud”.
A fumar a otro lado. Resulta sumamente incómodo recibir de manera indirecta el humo o el olor de un cigarrillo cuando uno se encuentra caminando por la calle o dentro de establecimiento público. Los vapeadores tampoco se salvan, pues, a pesar de que parezcan inofensivos y de un grato olor, también resultan dañinos a largo plazo para los pulmones.
A propósito de ello, el Congreso de la República promulgó la Ley N.° 32159 que dispone una serie de medidas para el “control del consumo de productos de tabaco, nicotina o sucedáneos de ambos para la protección de la vida y la salud”. La citada norma fue publicada hoy en el diario oficial El Peruano.
La ley busca «proteger la salud de las personas, la familia y la comunidad de las graves consecuencias derivadas del consumo de los productos de tabaco, nicotina o sucedáneos de ambos, y de la exposición al humo de tabaco y otras emisiones del cigarrillo electrónico con o sin dispensación de nicotina y productos de tabaco calentado».
Además, señala que busca «prevenir el desarrollo de enfermedades no transmisibles producidas por los productos de tabaco, nicotina o sucedáneos de ambos».
Cabe resaltar que este dispositivo legal modifica las anteriores normas referidas al control de consumo de tabaco, y es el primero en regular los cigarrillos electrónicos.
Aspectos resaltantes de la nueva Ley que regular fumar o vapear
La norma prohíbe fumar o vapear «en establecimientos dedicados a la salud o a la educación, en las dependencias públicas, en los lugares de trabajo, en los espacios públicos cerrados y en cualquier medio de transporte público, los que son considerados ambientes cien por ciento libres de humo de tabaco».
Asimismo, señala que en todos los lugares, establecimientos y medios de transporte público deben colocarse carteles, en un lugar visible, que indiquen: «Está prohibido fumar y vapear en este establecimiento por ser dañino para la salud. Este ambiente es cien por ciento libre de humo y emisiones de vapeo”.
También dispone la prohibición total de publicidad, promoción y patrocinio de productos de tabaco o sus sucedáneos. En esa línea, señala que está «prohibida toda forma de publicidad directa e indirecta, así como la promoción y patrocinio» de dichos productos, «incluso de los que tengan alcances transfronterizos».
Además, establece restricciones como «la publicidad, promoción o patrocinio de productos de nicotina en televisión de señal abierta, radio u otro medio similar»; o la presencia de esta «en establecimientos dedicados a la salud o a la educación, sean públicos o privados; en las dependencias públicas; y en un radio de 500 metros alrededor de centros educativos donde asistan menores de edad«.
Respecto a la comercialización, la ley establece la prohibición de «venta de empaques de productos de tabaco y sus sucedáneos de menos de diez unidades«, y que aquellos que «usen saborizantes o aromatizantes» no deben utilizar «nombres de golosinas o postres que sean atractivos para menores de edad».
Finalmente, se prohíbe «la entrega a menores de edad de productos promocionales, muestras o regalos» de estos productos, así como su venta «en máquinas expendedoras ubicadas en locales cuyo acceso no esté limitado a mayores de 18 años».
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