Connect with us

Gastronomía

Ari Quepay entre la buena comida y la mala atención

Published

on

PRECIO DE RESTAURANTE Y ATENCIÓN DE CARRETILLA

Escribe Diego Alonso García

Por motivos del X festival del Pisco Sour en Surco tuve la oportunidad de visitar el pueblito Surcano que se encuentra en el interior del Parque de la Amistad, si bien es cierto los fines de semana su patio de comidas se encuentra completamente lleno, atiborrado de comensales, la impresión que me he llevado no ha sido la más agradable de todas.

Al ver que en el patio de comida no entraba ni un alfiler, mis expectativas fueron grandes, cuando llegue al local de Ari Quepay, estuve observando y dándome cuenta de que mantenían las técnicas ancestrales de cocina arequipeña, preparando la Ocopa en Batan, teniendo cuidado en que el sabor de la comida mistiana sea lo más puro posible, cuando hacía la cola para mi pedido, las personas llegaban a esperar hasta una hora por un cuy chactado o un rocoto relleno, a lo cual la curiosidad se me incremento.

Lamentablemente llegué demasiado tarde para poder disfrutar de un delicioso Adobo de Chancho Arequipeño, así que pregunté cual era el plato que más rápido salía, ya que no contaba con mucho tiempo para almorzar, a lo que me contestaron “el locro de pecho” sale rápidamente, pedí una gaseosa “Energina” helada (para los que no la conozcan es una gaseosa hecha en Arequipa).

De pronto vi que sacaron la gaseosa, y la dejaron encima del mostrador, nadie se molesto en decirme que esa gaseosa era la de mi pedido, estuve esperando por más de 20 minutos a que mi pedido estuviera listo, mientras tanto la gaseosa se seguía calentando en el mostrador con el calor del verano.

Cuando reclamé que mi pedido demoraba tanto como el pedido de una malaya frita, o un costillar, me dijeron que atienden en orden, si lo primero que pregunté fue cual es el plato que sale más rápido, mejor me hubieran contestado que servían en orden y solicitaba otra cosa para almorzar.

Al fin llegó mi pedido, mi gaseosa estaba completamente caliente y reclamé por una helada, pero todas estaban frescas, otro punto negativo, si es que en un establecimiento cobra por encima de los 20 soles hasta 35 soles, no pueden entregar cubiertos de plástico, es que acaso los comensales no merecemos respeto, al terminar de comer, me quejé sobre los cubiertos a lo que me indicaron que al ser un patio de comida, las personas solían llevarse los cubiertos ya que no cuentan con un personal afuera para poder estar vigilando las mesas, es decir, si el local estaba lleno, afuera también, calculo una rotación de 80 a 100 personas por hora, no pueden pagar a alguien para que atienda las mesas afuera, o cubrir el costo de las perdidas.

Eso me ha dejado mucho que desear, no voy a negar que la comida estaba deliciosa, que la preparación tradicional me agradó y convenció, pero el espacio de cocina es tan pequeño, que no cuentan con una buena división de las aéreas de calor y frío, los alimentos no siempre los guardan en el refrigerador (pierden la cadena de frío) Mucho desorden, demoran en la limpieza de los platos que han sido utilizados, lo cuales se ven en el lavaplatos amontonados.

Si bien es cierto como ya indiqué la comida es deliciosa, pero si van a cobrar esos precios, espero un mínimo de consideraciones como ya mencioné, un mozo que lleve los platos a la mesa y este atendiendo al público, un vaso de vidrio para la gaseosa, no pueden cobrar precios altos y atender como si fuera en una carretilla de barrio.

Comentarios
Click to comment

Leave a Reply

Su dirección de correo no se hará público.

Gastronomía

Disfruta de un verano refrescante con los mejores platos en María Pastor

Published

on

Sabor y frescura es lo que podemos encontrar en el restaurante María Pastor que nos recibe nuevamente con unos platos que te quitarán el calor de encima. Los termómetros para este verano 2022 nos dicen que llegaremos casi a los 30 grados y qué mejor manera de paliar el bochorno que saboreando unos ricos manjares a base de pescado y mariscos.

El chef Freddy invitándonos a degustar los platos marinos que solo se pueden encontrar en María Pastor.

Mientras conversamos el chef Freddy del restaurante María Pastor nos va explicando paso a paso preparar un ceviche veraniego, a base de frutas de la estación. “Es un ceviche coctelero. Está hecho con el pescado Ojo de uva, acompaño siempre de frutas”, nos comenta el chef mientras va repasando los demás platos.

Ceviche Oriental.

Entre ellos destaca el ceviche caliente, el cual consiste en el tradicional ceviche, pero empanizado; el exquisito ceviche oriental hecho a base de sillao y salsa de ostión; el atrevido ceviche coctelero preparado con langostinos y ron; ideal para abrir el apetito.

“Estamos de lunes a domingo, de diez de la mañana a seis de la tarde. Nos pueden encontrar en la avenida Cuba 1200, Jesús María. Los invitamos con todo gusto en este su restaurante María Pastor”, añade el maestro de la cocina, Freddy.

Ceviche coctelero.

¿Y ustedes ya probaron esos increíbles platos? No lo dude más y compruebe la sazón de los cocineros del restaurante María Pastor.

Comentarios
Continue Reading

Gastronomía

“El Juego del Calamar” llegó hasta la Cebichería María Pastor

Reconocido restaurante presenta cuatro novedosos platos marinos a base de calamar.

Published

on

Aquí todos ganan. No hay pierde con estos manjares marinos que nos ofrece el restaurante María Pastor, que ya lleva más de 30 años atendiendo a sus fieles y nuevos comensales que ahora podrán disfrutar de cuatro nuevos platos marinos a base de calamar, que ha vuelto a estar de moda gracias a la producción surcoreana que ha roto todos los records de sintonía a nivel mundial.

El Perú es privilegiado ya que en su litoral se puede encontrar ese delicioso molusco, el cual posee un altísimo valor nutricional, llena de vitaminas y minerales que favorecen una dieta sana y equilibrada ahora que estamos próximos al verano y queremos bajar esos kilitos de más.

Y eso lo saben muy bien en María Pastor. Kike Tovar se desempeña en cocina y nos comenta cómo así surgió la idea de implementar el calamar a su carta. “Estamos resaltando este importante molusco ya que contiene muchos nutrientes para el organismo, además de ser de fácil acceso para todos”, nos explica mientras el local se va llenando poco a poco de clientes. Es un día soleado y es la hora del almuerzo.

La mesa está servida y Kike nos va explicando uno a uno el nombre de cada plato inspirando en la famosa serie de Netflix. Calamar encebollado: hecho a base de calamares fritos y ají amarillo, cebollas y tomates, Picante de calamar: a base de papas doradas y arroz; Arroz con calamar, en donde el calamar reemplaza a los mariscos acompañado de su infaltable queso parmesano; y por último el Calamar a la parrilla: aros de calamar preparados a la sartén maridados en aceite extra virgen y ají limo.

Kike resalta sobre todo la versatilidad del calamar, ya que puede ser consumido de diferentes maneras para gusto de todos y nos comenta que los ingredientes y la preparación están al alcance de todos, eso sí, el toque secreto prefiere conservarlo para intrigar aún más a los comensales y que se animen a probar esos cuatro platos ya disponibles en la carta del restaurante María Pastor.

Si se animan a participar en ese suculento juego, el local se ubica en la avenida Cuba 1200, distrito de Jesús María (a una cuadra de la iglesia San José), y atiende de 10 a.m. a 6:00 de la tarde de lunes a domingo, cuenta con estacionamiento para autos y bicicletas. Y si ya tienes las dos vacunas no dudes en ir con tu carné de vacunación y pedir su 10% de descuento. ¿Se atreven a participar?

Comentarios
Continue Reading

Gastronomía

El primer restaurante pop-up junto a chef con estrella Michelin

La propuesta pop-up, tuvo como local una llantería, un lugar inusual que demuestra que la gastronomía peruana es un lujo sin importar el lugar en el que se encuentre.

Published

on

Perú ha sido considerado innumerables veces como el mejor destino culinario del mundo. Sin embargo, hasta hoy, nunca se tuvo la oportunidad de contar con un restaurante peruano con ‘estrella Michelin’. Este ansiado sueño culinario, por fin pudo hacerse realidad gracias a cerveza Cusqueña que —de la mano del reconocido chef peruano Víctor Gutiérrez— ganador de dos estrellas Michelin, logró abrir —por un día— el restaurante pop-up ‘Maestros del Sabor’. Esta propuesta disruptiva reunió a un grupo de comensales, que pudieron disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica en un peculiar ambiente: una llantería.

“Perú no tiene restaurantes con estrellas Michelin, pero lo que sí tiene son centros de distribución y venta de neumáticos del mismo nombre. Bajo esa idea creativa, ideamos lanzar una propuesta totalmente retadora, en donde el concepto principal es que podemos encontrar en todos lados los inconfundibles sabores peruanos, incluso en una llantería”, comenta Diego Devoto, director de Premium Brands en Backus Ab-Inbev.

De esta manera, con el objetivo de llamar la atención sobre la importancia de que los restaurantes peruanos en Perú puedan tener la oportunidad de contar con el reconocimiento de la guía Michelin; Cusqueña tomó la iniciativa de transformar una llantería concesionaria de Michelin, convirtiéndola en el primer restaurante con una estrella del mismo nombre en Perú; con una ambientación completa acorde al concepto creativo, toda la variedad de cervezas Cusqueña y un menú exclusivo preparado por Víctor Gutiérrez, el primer chef peruano en ganar una estrella Michelin por su restaurante homónimo en España.

Para esta ocasión especial, Víctor Gutiérrez, quien llegó desde España exclusivamente para este evento, preparó y presentó a sus comensales una exquisita ‘Hamburguesa de alpaca con toques de papada ibérica’ que, junto a una Cusqueña Doble Malta, logró capturar la esencia de nuestra cultura culinaria junto a un maridaje perfecto, despertando los paladares peruanos y el interés del público por conocer más de este arte.

Con esta iniciativa, Cusqueña continua generando interés en la cocina peruana y sus cocineros, evidenciando cómo Perú cuenta con una de las mejores propuestas culinarias del mundo y por qué merece un constante reconocimiento para seguir creciendo. Además, con sus cinco variedades —dorada, trigo, roja, negra y doble malta— busca potenciar la importancia del maridaje en nuestra gastronomía, enseñando a sus consumidores a reconocer la combinación y el balance perfecto de sabores, texturas y aromas de una Cusqueña y nuestros platos peruanos.

“Cusqueña trajo una estrella Michelin donde faltaba una, y los comensales disfrutaron de una nueva experiencia llena de sabores únicos. Con ‘Maestros del Sabor’, esperamos seguir generando consciencia y conversación para obtener el reconocimiento que nuestra gastronomía peruana se merece.” finaliza Devoto.

Comentarios
Continue Reading

Gastronomía

Pía León: La peruana que fue elegida como la mejor chef del mundo

La cocinera peruana tiene 34 años, y es dueña del restaurante Kjolle en Lima y su galardón se lo otorgó The World’s 50 Best Restaurants.

Published

on

La cocinera peruana Pía León, fue elegida como la mejor chef femenina del mundo, por la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. Ella solo tiene 34 años y es dueña del restaurante Kjolle, ubicado en el corazón del distrito de Barranco en Lima.

Además, es la copropietaria de Central, otro prestigioso restaurante ubicado en el mismo distrito tradicional, y que comparte con su esposo, el chef Virgilio Martínez.

“Ahora, León está lista para subir al escenario mundial y obtener el reconocimiento que se merece”, remarcó la organización del concurso a la hora del fallo que le otorgó el galardón.

Además, la premiada chef decidió emprender su propio espacio en el 2015 donde expresó sus “propias ideas” y poner su “propia voz”. Fue así que su restaurante Kjolle se inauguró en 2018 y, apenas al siguiente año, pudo ubicarse en el puesto 21, de los 50 mejores restaurantes de la región.

León explicó que, lo que propone Kjolle (es un árbol que crece en alturas extremas) es elevar los ingredientes que prodiga todo el Perú, como la cocona (una planta amazónica) y el loche (un tipo de calabaza), mediante su menú-degustación que consta de siete preparaciones especiales, así como los platos a la carta.

Ella, que anteriormente, en 2018 ya había sido elegida como la mejor chef de Latinoamérica por la misma lista, reconoció que se siente “sorprendida” por la votación, como se muestra en un vídeo de la cuenta de Twitter de The World’s 50 Best y además, dice estar feliz por el reconocimiento que se dio a su trabajo y al de su equipo.

Finalmente, el objetivo de Pía León, es ser feliz con su profesión y hacer felicidad a los demás, y con Kjolle pretende que sus comensales “puedan aprender sobre biodiversidad peruana”.

Comentarios
Continue Reading

Gastronomía

Butifarra limeña: el sánguche estrella del siglo XXI

¿Cómo nace uno de los sánguches clásicos de Lima? Un breve viaje por la historia de nuestra gastronomía.

Published

on

Durante la invasión de américa los españoles introdujeron la carne de cerdo a nuestro territorio que era conocido como las Indias. Y a partir de la crianza del ganado porcino en el nuevo mundo, se introdujo también el jamón serrano, que posteriormente fue adaptado y fusionado con nuestras propias recetas. Entonces, surgieron dos nuevas creaciones: el jamón del norte, y el jamón del país. A partir de ese momento en Birú, que luego fue llamado Perú nació la Butifarra (del catalán botifarra), que en la época del virreinato ya era tradicional en el aristocrático barrio de “Bajo el puente”, ahí al costado del Río hablador (hoy distrito del Rímac).

En 1766 se inauguró la plaza de Toros de Lima, mejor conocida como plaza de Acho, y para la primera fiesta brava, se vendía a veinte pesos la cerveza, que venía acompañada de una suculenta butifarra que llevaba filetes de jamón del país, con una hoja de lechuga fresca, cebolla, rabanitos y tiras de ají amarillo.

Posteriormente, aquel fiambre se hizo tan popular en las chinganas y en las callejas del Damero, que los butifarreros las pregonaban a viva voz. Ya en el siglo XX, precisamente desde 1905 las famosas butifarras se ofrecían en los bares tradicionales del centro de Lima; y hasta nuestros días, pocos lugares continúan con la tradición; no obstante, aún se pueden encontrar las mejores butifarras en El Cordano, El Chinito (el del jirón Chancay, y no las sucursales), Palermo Café, la Taberna Queirolo (la de Pueblo Libre), El San Antonio (panadería), y el Juanito de Barranco.

Apostilla.-  La receta tradicional de la Butifarra peruana consiste en filetes y/o trozos de Jamón del país servidos en un crocante pan francés con una hoja de lechuga de seda, acompañados de la tradicional sarsa criolla, con tiras de ají amarillo y ají Limo.

Comentarios
Continue Reading

Gastronomía

“El Rincón de Siempre”, una exquisita parilla argentina en Barranco

El Rincón de Siempre, es el nombre de este acogedor point que mantiene el tradicional concepto de la parrilla argentina y sus exclusivos cortes.

Published

on

Los responsables de esta verdadera aventura culinaria que empezara hace 57 años en el parque Salazar de Miraflores con el nombre de El Rincón Gaucho, esta vez son los propios trabajadores, que tomaron las riendas de la marca, aunque con una ligera variación en el nombre. Entre ellos la administradora Ada Aliaga, Diego Peñaloza el parrillero que ya lleva más de 40 años en ese menester, Adalberto Díaz el mesero más antiguo del Rincón, con más de 50 años de servicio y el bartender Roberto Mejía que ofrece las más finas selecciones de vinos y toda la variedad de cocteles, así como el emblemático pisco sour, preparado con un quebranta de la casa.

Adalberto Díaz y Ada Aliaga dando la bienvenida a los comensales.

El Rincón de Siempre está ubicado en una acogedora casona de Barranco y desde que uno ingresa se encuentra con amplios salones y con una numerosa familia que se desvive por recibirte; e incluso, entre los comensales que en algunos casos han pasado de generación en generación, se puede notar ese ambiente amistoso mientras disfrutan de la gastronomía de este lugar.

Asimismo, los actuales socios-administradores cuentan permanentemente con la asesoría del hijo de su otrora fundador, Juan Domingo Núñez y de la señora Dorita Stola de Núñez, que además recurre a apoyar presencialmente.  

Entre las bondades de El Rincón de Siempre, el comensal encontrará como entradas: Anticuchos de corazón, riñones, mollejas, chinchulines, champiñones a la parrilla, empanadas argentinas, queso Provolone, morcillas y el infaltable chorizo de la casa, que por cierto es artesanal con 95% de carne.

Asimismo, la carta ofrece sus jugosas Carnes Beef, como sus lomos, cuadriles, y sus infaltables bifes, y asados de Tira. Además, la casa ofrece sus platos especiales, como el Pepper Steak, el Filet Mignon, y el Cordon Bleu; así como las más variadas ensaladas, postres, bebidas e infusiones.

A pesar de los momentos difíciles que el giro de restaurantes atravesó durante la pandemia, el equipo de El Rincón de Siempre mantuvo su serenidad, pero tuvo que cerrar sus puertas en el mes de marzo de 2020 y volvió a abrirlas alrededor del mes de junio, con la modalidad delivery. Sin embargo, a los pocos meses, luego de aprobarse las fases económicas, pudo recibir parcialmente a sus comensales de manera presencial, cuidando de cumplir todos los protocolos sanitarios de bioseguridad; en ese sentido, cuentan con termonebulizadores que desinfectan cada uno de sus salones para brindar una mayor seguridad a sus comensales. 

En suma, El Rincón de Siempre tiene la tradición de la marca y la trayectoria a través de las décadas; sin embargo, nos dice Ada Aliaga: que todo su equipo se preocupa de cuidar la calidad de sus productos y en especial, del servicio que representa su mayor capital, porque lo hacen con el corazón.

El dato. – El Rincón Gaucho luego de su estancia en el Parque Salazar de Miraflores, se mudó a la avenida Armendáriz, frente al malecón del mismo nombre y permanecieron allí hasta que se trasladaron a la avenida Grau de Barranco en el mes de junio de 2011, hasta el 16 de febrero de 2017; en aquel momento su fecha de cierre fue definitiva. Fue entonces, que los trabajadores se unieron y a través de sus ahorros decidieron emprender juntos el nuevo proyecto y así empezaron con el renovado El Rincón de Siempre, en la avenida Nicolás de Piérola, de Barranco, desde el 10 de enero de 2018.

El equipo está conformado por los meseros Adalberto Díaz, Gustavo San Miguel, Carlos Guimaray, Marcelo Ccallo, Noe Ñontol; el barman Roberto Mejía; el parrillero Diego Peñaloza Zevallos; la encargada de cocina Elva Florian y la administradora y anfitriona Ada Aliaga.

El rincón de Siempre

Dirección: avenida Nicolás de Piérola 215, Barranco.

Para reservas, atenciones y delivery, llamar a:

+51 992413587 – +51 980539627 – 01 4887794

www.elrincondesiempre.pe

También, se les encuentran en redes sociales como Facebook e Instagram.

Comentarios
Continue Reading

Actualidad

Etno Burger’s, hamburguesas con raíces y sabor peruano en Lima Norte

Más allá del buen sabor, Etno Burger’s se proyecta como una propuesta de apoyo y difusión de la cultura, además de promover buenas prácticas medioambientales en Lima Norte.

Published

on

Sabores nuestros, únicos, tradicionales que fusionan la quietud del campo con la dinámica urbana, el fogón de antaño con la cocción vertiginosa de la comida callejera, y, finalmente, la pasión artesanal con diversas técnicas gastronómicas para lograr que cada bocado de nuestras hamburguesas -la Amazónica, la Andina, también la Costera– desaten una exquisita explosión de peruanidad en su paladar.

Y es ese saborear lo nuestro lo que identifica a Etno Burger’s, un emprendimiento que empezaría a cocinarse en los meses más complicados de la pandemia, con ingredientes que valoran y visibilizan la tradición y riqueza gastronómica del país (rica y compleja por su gran diversidad y heterogeneidad). El resultado es una propuesta atrevida e innovadora que va más allá de lo culinario.

Etno Burger’s es, en realidad un concepto, una forma de entender la realidad con sus matices, complejidad y diversas manifestaciones. La propuesta está ligada a lo cultural y lo artístico (actividades que se apoyarán y fortalecerán a través de diferentes mecanismos), a la generación de una filosofía de trabajo que involucre a diversos sectores de la población y, también, al cuidado del medioambiente.

Por esa razón, utilizamos transportes alternativos para llevar nuestras hamburguesas. Ni en motos ni en autos, ni en buses ni en combis. En bicicleta o en skate hasta la puerta de su casa, oficina o taller, para reducir la emisión de los gases del efecto invernadero. Eso no es todo, en la medida de lo posible nos esforzamos por utilizar materiales e insumos orgánicos, tanto para la elaboración como para los empaques de nuestras Etno delicias.

Calientitas, provocativas y con una mínima huella ecológica, usted disfrutará de nuestra hamburguesa Amazónica -que combina los ingredientes tradicionales de la selva, ofreciéndole una experiencia salvaje y emocionante- Andina -que concentra los mejores sabores de la cordillera para que cada bocado tenga una esencia ancestral-, y la Costera -preparada con productos frescos del mar peruano que le harán evocar el relajo y la diversión playera-.

Los estamos esperando. Comuníquese con nosotros de martes a domingos de 3 p. m. a 11 p. m., a los teléfonos (poner contactos). En esta primera etapa -en la que atenderemos solo servicios a domicilio- nuestra zona de reparto se extienda a las siguientes avenidas de Lima Norte: Av. Tomas Valle con Av. Dominicos / Av. Dominicos con Av. Canta Callao / Av. Naranjal con Av. Canta Callao / Av. Naranjal con Av. Mendiola / Av. Mendiola con Av. Tomas Valle.

Comentarios
Continue Reading

Actualidad

Arándanos peruanos próximos a ingresar a Taiwán

Published

on

La Oficina Económica y Cultural de Taipei, en Lima, informó que el 25 de febrero del presente año, el Consejo de Agricultura de Taiwán ha promulgado “Los Requisitos de Cuarentena para la Importación de Arándanos Frescos de Perú”, lo cual significa que se dio luz verde para el ingreso de arándanos peruanos al mercado taiwanés.

Cabe resaltar que Taiwán tiene un mercado de US$13.7 millones para arándanos, y la mayoría proviene de Estados Unidos y Chile. Con la llegada del producto peruano, creará nuevas competiciones en el mercado taiwanés.

Asimismo es importante mencionar que Taiwán es uno de los veinte países más comerciales del mundo, siendo su importación alrededor de US$300 mil millones. Perú y Taiwán mantuvieron un intercambio comercial de US$474 millones en 2019, donde Perú exportó US$244 millones. Varios de los productos estrella de Perú ya se exportan con gran éxito a Taiwán, siendo estos, la uva, espárrago, quínua, café, etc.

Y con el propósito de seguir mejorando el vínculo comercial con Perú, Taiwán continuará promoviendo el ingreso de productos de agroexportación a su mercado, y para ello, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria de Perú (SENASA) y su contraparte la Oficina de Inspección y Cuarentena de Sanidad Animal y Vegetal de Taiwán (BAPHIQ), trabajarán conjuntamente en los procedimientos para el ingreso de la palta, granada y otras frutas de alta calidad a Taiwán.

Del mismo modo deseamos reiterar que Taiwán está dispuesto a trabajar con Perú en aras de mejorar su desarrollo comercial, y para ello sería ideal contar con el apoyo de Perú para que Taiwán ingrese al Acuerdo Transpacífico (CPTPP), pues el bloque económico integrado por Perú, Japón y otras economías, sería una manera más eficaz y útil para estrechar el vínculo comercial.

Finalmente,el ingreso de Taiwán al CPTPP permitiría fortalecer las relaciones bilaterales entre Perú y Taiwán. En el tema comercial, las industrias y los comercios entre ambas partes son complementarios entre sí, ya que por parte de Perú se exportan productos agrícolas de alta calidad como lo son los productos pesqueros, y de lado de las exportaciones mucho, ya que no solo se reducirán las tasas arancelarias, sino que también se propiciaría a la apertura de nuevas oportunidades de negocios que contribuirían a intensificar la cooperación en inversión en diversas industrias.

Comentarios
Continue Reading
Advertisement

LIMA GRIS TV

LIMA GRIS RADIO

PRNEWS

PARTNER

CONTACTO

Síguenos en Twitter


LIMA GRIS RADIO

Trending