I Congreso Internacional de Gastronomía en Lima

APEGA con el apoyo del programa INNOVATE PERÚ del Ministerio de la Producción, organiza el I Congreso Internacional de Gastronomía, el evento se llevará a cabo el 12 y 13 de Abril en el Centro de Convenciones de Lima, en este encuentro se reunirán expertos en políticas gastronómicas, cocineros e innovadores de la gastronomía de países como Tailandia, Holanda, España, México y Colombia, así como expertos nacionales.

En el congreso se analizarán los retos de la cocina peruana con miras al 2021, y los nuevos frentes para  el desarrollo de la gastronomía peruana, agenda de innovación tecnológica del sector gastronómico, turismo y gastronomía, oportunidades de negocios gastronómicos, formación de técnicos en cocinas y personal de salón; cocina saludable y modernización de los mercados de abastos en el Perú.

Durante el evento se podrá tener una visión con respecto a la situación actual de la gastronomía en el panorama internacional, como otros países han enfocado la gastronomía como un eje de desarrollo sustancial; otro punto muy importante a tratarse en el congreso será los retos y perspectivas de la gastronomía peruana al 2021, analizado desde una perspectiva académica y empresarial el objetivo es lograr identificar oportunidades y los desafíos que se tendrán en el próximo quinquenio; el panel sobre innovación tecnológica de la gastronomía es sin lugar a dudas el que más interés nos debe causar, en la actualidad vivimos un conflicto por el ingreso de las semillas transgénicas y el uso de los alimentos genéticamente modificados en la industria, y este punto el que en mi humilde opinión generará la mayor cantidad de conflictos en los próximos años y que en este congreso debería de ser uno de los temas a tratar en el panel de innovación tecnológica; la educación y la formación de nuevos profesionales y personal de planta no podría estar fuera de este importante evento, se analizará la demanda del mercado de personal capacitado, pero otro aspecto que debería de ser tomado en cuenta es la estandarización del servicio que es un reclamo constante por parte de expertos internacionales; estos entre otros temas serán tratados en cada uno de los paneles los cuales contarán con la participación de exponentes de primer nivel tanto nacional como internacional.

Entre ellos estarán Francisco Maass, viceministro (subsecretario) de Turismo de México, que presentará la Política de Fomento a la Gastronomía de ese país; y Frank Lindner, experto del Instituto Food Inspiration de los Países Bajos, quien nos presentará un panorama de las nuevas tendencias de la gastronomía internacional. Así también estará Yongvut Soavapruk, presidente del Instituto Nacional de Alimentos de Tailandia, que presentarán la exitosa promoción de la gastronomía Thai en el mundo.

Desde España llegarán el especialista Eduardo Fernández Ezkurdia, Director General de Consulting Fresh Business (País Vasco), empresa líder en el área de la innovación gastronómica y el chef Kiko Moya, del Restaurante L’Escaleta (Estrella Michelin desde el 2010), nominado al Premio Nacional de Gastronomía 2013 por la Real Academia Gallega. Contaremos también con Alfonso Prada, director general del Servicio Nacional de Aprendizaje de Colombia (SENA),  institución que cuenta con 60 sedes regionales de formación gratuita de cocineros, técnicos de cocina y camareros.

Como expertos nacionales estarán presentes: Bernardo Roca Rey, presidente de Apega; Piero Ghezzi, ministro de la Producción; el Dr. Elmer Huerta; Rolando Arellano Cueva;  Fernando Villarán, decano de Ingeniería y Gestión de la Univ. Ruiz de Montoya; Luis Ginocchio; Mirko Lauer; Mariano Valderrama; José Koechlin, presidente de la Sociedad de Hoteles del Perú; Enrique Quiñones, presidente de Apotur; Elmo León, investigador y autor de 14,000 años de alimentación en el Perú.

Estarán también Adolfo Perret, chef de Punta Sal;  Jaques Benoit, con 11 años como Director de Educación Culinaria en Le Cordon Bleu Perú;  Daniel Manrique, chef de Segundo Muelle; Marisol Acosta, directora de Turismo de Promperú; Enrique Quiñones, presidente de la Asociación Peruana de Operadores de Turismo; Guillermo Graglia, decano de la Facultad de Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola; Patricia Dalmau, gerente de Le Cordon Bleu; José Marsano, del Observatorio Turístico de la Universidad San Martín de Porres; Miyaray Benavente, docente de Nutrición de Le Cordon Bleu; Manuel de Rivero, arquitecto de 51.1 y docente de la Universidad de Lima; Carlos Vidaurre, ex gerente de Minka; Augusto Álvarez Rodrich, director periodístico de Latina; David Rivera, director de Revista Poder. El evento será inaugurado por la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva.

Las entradas están a la venta en Tu Entrada de Plaza Vea y Vivanda, con un descuento especial por compra anticipada hasta el 31 de marzo. http://www.tuentrada.com.pe/

Más información: informes.congreso@apega.pe.

Descarga el programa completo: http://bit.ly/ProgramaCongreso