VÍCTOR MORRIS: EL PISCO SOUR Y LA MASONERÍA

                                                          Víctor Morris en el monte Meiggs como masón.

Este año se cumplen cien años de nuestro cóctel de bandera, el pisco sour, para todos los que amamos este cóctel es de conocimiento que el nombre le fue otorgado por Víctor Morris en su bar (Morris Bar) ubicado en el jirón Boza (actual galería Boza), pero hace unos años atrás apareció un recetario publicado en el año 1903, por la imprenta Ledesma, en el cual aparece una proto-receta del pisco sour, aunque para algunos escritores y apasionados del pisco esta sería la primera receta del pisco sour, en lo personal prefiero llamarla una proto-receta debido a que su preparación e ingredientes difieren (aunque mínimamente) de la receta de Víctor Morris.

Para los que no tienen conocimientos de las proporciones del pisco sour, la receta que Víctor Morris denominó Pisco Sour tiene la siguiente fórmula: 3 onzas de pisco, 1 onza de clara de huevo, 1 onza de jarabe de goma y 1 onza de zumo de limón; mientras que la receta que aparece en el recetario de 1903 tiene la siguiente fórmula: Una clara de huevo, una copa de pisco, una cucharadita de azúcar fina y unas gotas de limón a voluntad (dicha receta fue publicada solamente como cóctel, sin darle un nombre especifico).

Si comparamos ambas recetas son prácticamente iguales pero al no contener la receta de Ledesma medidas exactas ni el jarabe de goma (el cual en la época de Víctor Morris era a base de goma arábiga, en la actualidad algunos negocios elaboran su propio jarabe de goma a base de agua y azúcar) es que en lo personal la llamo una proto-receta.

Desde la aparición de este recetario ha sido un misterio la relación entre Ledesma y Morris, pero gracias a un minucioso trabajo de investigación el cual ha sido subvencionado económicamente gracias al aporte de la Logia Apolo XI No.11 perteneciente a la Gran Logia Occidental del Perú y con el auspicio nominal de la Gran Logia Occidental del Perú, es que se ha logrado llegar a importantes descubrimientos de la relación entre Mario Ledesma Sotomayor y Víctor Morris, los avances de esta investigación que aún esta inconclusa son los que se presentan en este artículo.

                                                   Víctor Morris.

Víctor Morris, inmigrante de Estados Unidos de Norte América, originario de Utah llega al Perú el año 1903 para trabajar en la Cerro de Pasco Mining Company, él estuvo en esta ciudad hasta 1915, durante este tiempo el 29 de Agosto de 1914, Víctor Morris participó en una tenida (reunión masónica) especial llevada a cabo en el Monte Meiggs con un permiso especial otorgado para poder realizar la tenida masónica más alta del mundo, para lo cual se creó una logia especial para esa ocasión llamada “Roof of the World No 1094”, de esta forma queda demostrada la vinculación de Víctor Morris con la augusta orden.

Por otro lado Mario Ledesma Sotomayor, dueña de la imprenta Ledesma, las últimas décadas del siglo XIX y las primeras del siglo XX, imprimió los manuales y los discursos de la Logia Virtud y Unión No. 3 y de la Gran Logia del Perú, como ejemplo podemos señalar el impreso, Reforma moral y social del Perú. 1ra Conferencia popular dada por la Gran Logia del Perú en honor de la República Argentina de José Benigno Ugarte del año 1896, a la fecha no he podido determinar si Mario Ledesma Sotomayor perteneció a alguna logia masónica, pero si he podido hallar que un familiar suyo Luis Abdon Ledesma, fue iniciado el 30 de Julio de 1878 y exaltado a maestro masón el 13 de Agosto de 1908 en la Logia Porvenir de Junín No. 22, esta logia tenía su sede en Cerro de Pasco (esta información se consiguió luego de una búsqueda en los archivos de la Gran Logia del Perú, a la cual agradezco haberme dejado entrar en su gran biblioteca)

                                                         Recetario Ledesma 1903.

Aplicando el método deductivo podemos colegir que es mediante Luis Abdon Ledesma que llego el recetario impreso en 1903 a la ciudad de Cerro de Pasco, que fue Luis Abdon Ledesma quien de alguna forma hizo conocer a Víctor Morris dicho recetario, debido a que Cerro de Pasco en esa época era una ciudad con pocos habitantes y es de suponer que los pocos miembros de las logias masónicas tanto peruanos como extranjeros tenían relación entre sí.

Con estos hallazgos se inicia una nueva etapa de investigación en la cual podremos demostrar los lazos masónicos de nuestro querido Pisco Sour.