Un Homenaje por aquellos que se lo merecen

Entre el 9 y 12 de Julio en Ica diversos catadores calificaran las muestras entregadas para el concurso, que algunas voces han querido descalificar, desde distintos ámbitos, no corresponde a nosotros en tanto no somos catadores ni miembros de ninguna Institución Oficial dar algún comentario sobre la calidad de las muestras, pero no por ello dejar de comentar que cuando el río suena es porque piedras trae y que si bien los foros de redes sociales debieran ser usados para comentar, brindar aportes o críticas constructivas e ilustrar a quien desea ilustrarse, alguno lo han usado para insultar.

Con las aguas, o mejor dicho el mosto, algo movido en el mundillo pisquero a raíz de la suspensión del Festival Nacional que debió realizarse en las instalaciones del CAEM el 17,18 y 19 de julio próximo y que se suspendió hasta noviembre, y el malestar que causó en los peruanos de parte de los amigos del Sur en Milán al presentar el Pisco Sour como si este cóctel fuese una creación del vecino país de Chile y la quinua un producto originario de ellos, creemos prudente decir a nuestros compatriotas que no les hagamos caso y en cambio proponemos desde nuestra tribuna en Caja Negra desde www.limagris.com a las autoridades de la Municipalidad Metropolitana de Lima del área de Cultura, Turismo y Desarrollo Empresarial que el año 2016 como el año del Centenario del Morris Bar, lugar donde algunos investigadores sostienen se inventó el peruanisimo Pisco Sour.

Existen diversas fuentes de información en Lima sobre el origen del Pisco Sour en el Perú e incluso un recetario que data del año 1903 con una receta primigenia de este afamado cóctel, sin embargo no cabe duda que el Morris Bar en Lima fue el lugar donde mejor se promocionó el mismo y se le dio nombre, por lo que Morris fue el principal promotor de este cóctel a partir del año 1916 hasta el año de 1929 en que cerró su bar, en esta ciudad donde alguna vez la apurimeña Chabuca Granda encontró a una mujer morena en algún puente y compuso la bella Flor de la Canela.

Sin derramar lisura en el andar, conversamos en cabina con una joven emprendedora y empresaria dedicada a la animación de shows infantiles y para eventos de distintas empresas, Fiorela Costa Suero, quien lleva sangre iqueña por sus venas como quizás la mejor de las quebrantas de la zona de Santiago en Ica, al Sur saliendo de la ciudad como quien va al viejo fundo del legendario Cholo Matías y que hoy lleva su hijo, el también extraordinario pisquero, destilador y pintor autodidacta Matías Grados Jr.  Fiorella nos acompañó anfitrionando en un stand durante un evento realizado el año 2014 entre octubre y noviembre en el parque de la Amistad de Surco, que llevo el nombre de Matías Grados Ferreyra, un evento que no salió como los participantes hubiésemos deseado.

Ojalá este año cuando se haga en Noviembre en el CAEM, (sugiero la última semana de noviembre empezando el 26 de ese mes que cae jueves) el Festival Nacional del Pisco organizado por la Asociación Nacional de Productores y las autoridades del mundo del Pisco hagan un reconocimiento a tres extraordinarias personas que nos dejaron no hace mucho, la primera la recordada y extraordinaria Sandra Ciapparelli de Pisco Servulo, leal compañera de nuestro amigo Hernán Correa quien luego de muchos años de esfuerzo lograra una medalla de Oro en el Concurso Nacional del año 2014. Otra al Sr. Antonio Payet quien Ad Portas de iniciarse el Concurso Nacional de Pisco en Ica, dejó de existir y se unió en el profundo río de la eternidad a otros inolvidable productor como Matías Grados Ferreyra del Pisco Cholo Matías, y a quien merece rendirse homenaje como se debe entre los miembros de la comunidad Pisquera en un Festival Nacional, entre los productores, como bien ellos se lo merecen, Ellos, Sandra, el Sr. Payet y el Cholo Matías fueron y son miembros de una extraordinaria pléyade de productores pisqueros del siglo XX que fueron dando y consolidando la identidad del Pisco durante el siglo XXI.

Aquí el podcast del programa Caja Negra conducido por César Costa Aish en radio Lima Gris.