LA NUEVA CANCHA DEL ESTADIO

Un gol de media cancha es lo que podemos llamar a lo que se nos presentaran en los próximos meses en los ambientes del Estadio Futbol Club y del Rincón Cervecero, para aquellos que conocemos y amamos el Centro Histórico de Lima, ambos locales han marcado una tendencia en atención y servicio, sus propuestas siempre evolutivas han inspirado cambios, los keros cerveceros o las beer tower, fueron usadas primero en el Rincón Cervecero y luego se vieron en diferentes campañas de merchandaising a nivel nacional de grandes empresas.

Hace un tiempo lograron recuperar la totalidad de la casona donde se encuentra ubicado en la actualidad el Rincón Cervecero, en el jirón Belén, estos ambientes estuvieron complementa mente maltratos por los antiguos inquilinos, los cuales dejaron destrozado el inmueble, daños los cuales afectaron su valor histórico, una paciente la cual continua hasta ahora es la que está permitiendo recuperar los espacios, encontrando tesoros arquitectónicos como ventanales los cuales fueron tapeados, esta titánica labor está poniendo en valor nuevamente uno de los edificios más hermosos que se pueden encontrar en el Centro Histórico de Lima.

En sus remozados ambientes se encontrara la nueva cancha del Estadio Futbol Club (actualmente el local se encuentra en la plaza San Martín), en el podremos disfrutar de dos cocinas, un bar ingles, una moderna y bien surtida barra, espacios privados para que los comensales puedan disfrutar de una agradable visita, todo con finos acabados y siempre conservando ese toque deportivo el cual estamos acostumbrados.

Pero un nuevo ambiente no es todo lo que nos deparan, las sorpresas no terminan de darse en esta nueva propuesta del Estadio, el equipo de chefs y bartenders han sacado lo mejor de su arsenal, dispuestos a demostrar porque esta nueva propuesta será considera una goleada histórica, los equipos capitaneados por Omar Hinojosa del Carpio (26 años) y Carlos Hernández Flores (27 años) en la cocina, y por otro lado Héctor Mamani Ramírez (24 años) y Roy Macahuachi Soto (26 años) en las barras. Haran de esta experiencia algo complemente inolvidable, el día de hoy haremos un pequeño recuento de la alineación inicial que nos presentaran ambos equipos.

Un Cancacho al estilo Ayavireño de cordero con papa huayro con un ahí de huatacay y una sarsa criolla, macerado con chicha y ahí panca, ahumándolo un poco para que le dé toques del sabor de la leña, maridado con un postre de antaño con un ranfañote elaborado que tiene frutas secas, queso paria arequipeño que combina muy bien con el queso helado el cual acompaña al ranfañote y de bebe una versión de la casa del Negroni, llamada Choloni la cual está elaborada a base de pisco macerado con hierbas secas y vermouth el cual le da un sabor amorgo en boca que permite disfrutar de los sabores del Cancacho.

La Puca Picante Ayacuchana a base de betarraga en lugar del airampo, con papas coctel, cerdo en chicharon y una guarnición de arroz blanco, acompañado por una fusión del tres leches con suspiro limeño, maridado con  un Dry Orange presencia de cítricos naranja, bitter de naranja y corta el cerdo en la Puca Picante.

El ultimo plato es un Tacu Tacu de carapulca con cerdo, el cual no es un plato tradicional pero es un platillo que tiene mucha acogida en la actualidad, acompañado con un postre el cual han llamado pregonera con postres tradicionales de carritos el sanguito, frejol colado, cachanga acompañado por un queso helado, y maridado con El camino a los andes un coctel de autor, con aromas andinos.

Cabe destacar que la coctelería del Estadio ha evolucionado, con coctelería de autor, saliendo de lo tradicional, buscando cocteles equilibrados, con piscos de calidad como son Sotelo, el cual es el pisco de la casa, Portón y Ocucaje.

Y un bonus track que se nos presentó fue el volador un postre el cual se baso en una especie de alfajor norteño, rellenado con machacado de membrillo, mermelada de piña, manjar blanco acompañado con queso helado.

La nueva cancha del estadio, la casona estará en funcionamiento aproximadamente a partir de Septiembre de este año, un lugar donde esperamos que sientan la misma satisfacción que nosotros en los sabores y con la misma alegría y dedicación en la atención, revalorando una casona de más de 100 años de antigüedad, en donde no solo la buena gastronomía y una estupenda coctelería estarán presentes, sino que tal como me informaron en un futuro quieren convertirse en un local donde el arte y la cultura se puedan encontrar con un ambiente histórico.