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“ISOLINA” LA TABERNA DE COCINA LIMEÑA EN EL CORAZÓN DE BARRANCO

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7 años ago

11/01/2017

Isolina se inauguró en Barranco hace casi dos años; en una imponente casona republicana que hoy es declarada patrimonio cultural. Su responsable es José del Castillo, un hombre que está ligado a la gastronomía desde los nueve años; precisamente, él ayudaba en la cocina a su madre, doña Isolina Vargas, quien fue la que inauguró “La Red” desde 1981.

Con “Isolina” José se ha encargado de cuidar muy bien las recetas tradicionales de la comida criolla limeña; sin fusiones, ni aditamentos innovadores, donde el comensal comprueba que los platos de esta taberna son los que quizás disfrutó desde pequeño con la verdadera receta de la abuela, y además, con porciones generosas.

La casona se encuentra a unos metros del Parque Municipal de Barranco, es acogedora por la amplitud de sus ambientes que están originalmente acondicionados para recibir al público en su primera planta donde funciona la taberna, y en la segunda, su salón principal.

Cebiche con chicharrón de Pulpo. Foto: Luis Felipe Alpaca.

Entre las especialidades se encuentran el Cebiche con Chicharrón de Pulpo, el Seco de Asado de Tira con Arroz y Frijoles, y el Escabeche de Bonito. Sin embargo, su carta no deja de ser extensa; encuentras además: Riñoncitos al Vino, Cau-Cau con sangrecita, Hígado Encebollado con Tacu Tacu de Frejoles Negros, Patita con Maní, Lomo Saltado, Guiso de Mollejas, Costillar de Cerdo a la Chorrillana, Tallarín Saltado a la criolla, Estofado de Osobuco, Arroz Tapado, Mondonguito a la Italiana, Jalea de pejerrey o Hueveras, entre otros.

Los desayunos en Isolina están listos desde las diez de la mañana con los típicos Calentados con huevo montado, y los tradicionales sangüches con Pejerrey, con Huevera, con Escabeche, con Jamón, con Chicharrón, con Salchicha huachana, y con Sangrecita.

La barra te ofrece variedad de cócteles, vino tinto, las infaltables cervezas artesanales, el tradicional Pisco Sour, el Capitán, y el Chilcano, además de los refrescos de Maracuyá, Limonada, y Chicha Casera.