Hans Hilburg: «El Pisco puro no se toma helado»

Se inició en el mundo de la coctelería en San Francisco, Estados Unidos, trabajó al lado de Gastón Acurio en Bohemia y luego en Astrid y Gastón, viajó como representante de la coctelería peruana a Madrid Fusión el 2005, se animó a abrir el primer bar de coctelería en base a Pisco en la ciudad del Cusco, el legendario «Pisquerito», el cual con los años mudó a la Av. San Martín 1340 en Pueblo Libre en Lima, el mismo que oficialmente abrió sus puertas el primero de julio último.

Extraordinario alquimista tras la barra domina los aromas con sutileza y elegancia expresada en una coctelería creativa donde los insumos peruanos se integran perfectamente con el Pisco, brindando un toque de originalidad desde el nombre escogido por él para bautizar a sus creaciones.

Sin tapujos al momento de efectuar una critica que busca ser constructiva, Hans llegó acompañado de su leal compañera Rachel Lujan con quien comparte su vida, anécdotas y opiniones en torno al mundo del Pisco ad portas del Día Nacional del Pisco que se celebra en el Perú desde el año 1999 cada cuarto domingo de julio, Así es Hans Hillburg, un hombre de experiencia y que dice las cosas como las siente, admirado por bartenders y querido por miembros de la comunidad pisquera se sumó desinteresadamente a la ruta independiente y voluntaria que diseñamos  y que se  inició el 22 de julio en el Piscobar de Miraflores, el 23 en el Superba de Lince, el 24 en el Capitán Melendez de Miraflores, el 25 de julio con un brindis en el Pisquerito en la víspera del Día Nacional del Pisco culminando en el domingo 26 en el Coliseo de Gallos el Rosedal de la Plaza de Armas de Surco donde se podrán adquirir Piscos Ganadores de Medallas de Oro en el Perú y el Extranjero a precio de Bodega, con fiesta incluida por la tarde del domingo con música criolla y rock.

Aquí el podcast de la entrevista en el programa Caja Negra en radio Lima Gris.