Gastronomía
Ceviche peruano es declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad
La UNESCO anunció hoy este reconocimiento, que además de promover el gran legado cultural inmaterial del ceviche como plato emblemático de la gastronomía peruana, impulsa su conservación y difusión a nivel mundial.
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) declaró hoy al ceviche de Perú como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y fue anunciada en la 18ª sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en Gaborone, Botswana, África.
El honroso reconocimiento no solo celebra el valioso legado cultural inmaterial del ceviche, como un platillo emblemático de la cocina peruana. Además, promueve su preservación y difusión a nivel mundial.
El Comité aprobó la propuesta de Perú formulada como «Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana».
La candidatura es una de las 55 solicitudes de inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que examina el Comité en el país africano.
La gastronomía de Perú, conocida mundialmente por su variedad y exquisitez, recibe con el ceviche un nuevo motivo de orgullo y celebración.
El ceviche en Perú, ya es un “plato bandera”, y además patrimonio cultural. Y no solo se elabora en la costa, también se prepara en todas las regiones del Perú, con sus propias variantes e ingredientes locales oriundos.
